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丹東市振安區新龍海食品機械廠
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隨著時代，科技的發展進步，從早期的手工和面～直到現在，有了各式各樣的仿手工拌餡機，它們都擁有各自的特色功能。
攪拌機的類型比較常見的一般有兩種攪拌機，學習時老師會根據不同的面包配方標注對應的攪拌時間和攪拌機的類型，由于初學者并不能根據面團的狀態來判斷何時停止攪拌，所以配方里的攪拌時間顯得特別重要，但事實上隨著制作經驗的增長一些書上規定的攪拌時間對于我們來說并不是判定標準。
螺旋型攪拌機：由于法國的小麥面粉的蛋白質含量不高，所以使用要適應面筋少的月餅拌餡機，在此基礎研發的這種攪拌機，特點是慢而勻速攪拌，最大可能的形成面筋，這是世界上廣泛使用制作面包的攪拌機。
斜型攪拌機：這是一種制作地道法式面包的利器，專門應對歐洲小麥蛋白質不高的情況，模擬人手打面的狀態，緩慢攪拌，充分的形成面筋，制成國人心中高大上的法混，目前亞洲此款機器比較少見，一般日本的專業學校會有使用，由于機器售價高昂，基本上被螺旋型攪拌機替代。
垂直型拌機：這種攪拌機是普遍使用的攪拌機，非常實用可以替換各種攪拌勾攪拌各種面團，餡料攪拌機速度一般來說有四檔可以調節，在此基礎有更先進化的攪拌機。
